Chef do Ano: Reconhecimento de Excepcional Talento Gastronômico

No Prêmio Rio Show de Gastronomia 2024, um chef revelou-se uma verdadeira joia da culinária, sendo aclamado como o Chef do Ano. Em seu estabelecimento, um espaço discreto e sofisticado, ele apresenta um menu artesanal que valoriza a qualidade dos ingredientes preparados no local.

Uma Experiência Gastronômica Única

Localizado no Jardim Botânico, o restaurante destaca-se pela cozinha singular e atendimento de excelência. Praticamente cada ingrediente utilizado é produzido internamente, incluindo queijos, embutidos, mostardas, pães, chocolates e sorvetes. O chef, que antes sonhava em ser jogador de basquete, trocou as quadras pelas panelas, aprimorando seu ofício na renomada escola francesa, Instituto Paul Bocuse.

Após uma década de experiência em cozinhas estreladas na França, ele retornou ao Brasil e assumiu a chefia da escola Le Cordon Bleu, antes de decidir voar solo. Com apenas 20 lugares, o restaurante, inaugurado em maio de 2023, apresenta um menu degustação que é renovado a cada três meses, surpreendendo os clientes com uma sequência de dez etapas.

Pratos Inesquecíveis

O cardápio de inverno inicia com aperitivos como tartellete de mexilhão com emulsão de ostra e bourguignon crocante. Em seguida, delícias como nhoque de beterraba com pato defumado, macadâmia e molho de queijo de cabra, além de barriga de porco crocante acompanhada de milho defumado, ervilhas, batatas e um molho de mel com cacau. Para encerrar, um entremet de goiabada com queijo e pistache, seguido por um trio de petit four, oferecendo uma experiência digna de grandes celebrações gastronômicas.

Com uma proposta inovadora e um talento excepcional, o chef se consagra como uma das principais referências culinárias da cidade, atraindo os amantes da boa comida a cada nova temporada gastronômica.